花坪桃片糕、柏楊豆干、宣恩貢茶、毛壩壩漆、來(lái)鳳金絲桐油……作為全州八大特產(chǎn)之一的花坪桃片糕，歷經(jīng)8代傳人和153年的歷史演變，已變成上億元的大產(chǎn)業(yè)。
一個(gè)勞務(wù)品牌，就是一張閃亮的就業(yè)名片。如何培養(yǎng)出更多糕點(diǎn)師，讓從業(yè)人越來(lái)越多，手藝越來(lái)越好，收入越來(lái)越高，真正使這一百年老字號(hào)品牌成為蒸蒸日上的產(chǎn)業(yè)?
“花坪桃片糕堪稱(chēng)特色小吃一絕，絕非浪得虛名。同樣的配方、工藝和師傅，搬出花坪，做出的桃片糕卻不是這個(gè)味!”花坪人無(wú)不引以為自豪。
“這話(huà)絕非是披上神秘色彩的商業(yè)炒作!”今年68歲、花坪桃片糕第七代傳人吳際安肯定地說(shuō)，花坪桃片糕是特殊祖?zhèn)鞴に嚭吞厥獾赜驐l件相融合的產(chǎn)物，二者缺一不可。
吳際安回憶，20世紀(jì)50年代公私合營(yíng)時(shí)，母親曾到鄰鎮(zhèn)景陽(yáng)辦廠，同樣的秘方、同樣的工藝、同樣的溫度，卻生產(chǎn)不出同樣味道的糕。其根本原因在于，在同樣溫度條件下空氣濕度不一樣，生產(chǎn)出的桃片糕就會(huì)枯燥沒(méi)有柔性。此后，他們家再?zèng)]有人把桃片糕廠搬出花坪。
一方水土養(yǎng)一方特產(chǎn)?；ㄆ禾移獬蔀樘厣〕砸唤^，除水土相服外，其制作工藝也是一絕。
吳際安介紹，1876年，浙江富商吳秉衡踏著“川鹽入湘”古道來(lái)到素有“小漢口”之美稱(chēng)的建始縣花坪集鎮(zhèn)，被這里的繁華景象所迷住，返回后遂攜家眷落戶(hù)于此，并將祖?zhèn)髦谱?ldquo;云片糕”手藝帶來(lái)，開(kāi)始作坊式生產(chǎn)。其后人在繼承祖輩傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，其特有品質(zhì)，無(wú)人可代替，實(shí)乃風(fēng)味獨(dú)特絕佳特色小吃，久而久之就形成了地方特產(chǎn)——花坪桃片糕。
大集體時(shí)代物資匱乏，花坪桃片糕由供銷(xiāo)社食品廠獨(dú)家生產(chǎn)，老百姓往往一家人一年才能分吃一封小糕。
改革開(kāi)放初期，村民趕場(chǎng)回來(lái)，都會(huì)懷揣一封小糕。歇稍時(shí)，邊一片一片吃桃片糕，再咂上一口酒，那叫一個(gè)愜意!
花坪桃片糕，是百年老字號(hào)，更是一代代花坪人的鄉(xiāng)愁記憶。
旅游帶火一個(gè)億元產(chǎn)業(yè)
“這些桃片糕是當(dāng)天從花坪發(fā)過(guò)來(lái)的，非常受游客歡迎。”45歲的吳昌煒特別高興。
2013年，花坪桃片糕正式入駐女兒城，租賃5個(gè)門(mén)店，每天從花坪發(fā)半成品糕坯，到女兒城了再給游客現(xiàn)切現(xiàn)賣(mài)，生意火爆。
同樣，在吳昌煒的家鄉(xiāng)花坪鎮(zhèn)，隨著以避暑游為主的旅游興起，花坪桃片糕異?；鸨?，從業(yè)人員越來(lái)越多。
3月22日，在集鎮(zhèn)通往縣城的主干道上，寬敞的停車(chē)場(chǎng)、寬敞的糕點(diǎn)廠引人注目，不時(shí)有游客前來(lái)購(gòu)買(mǎi)花坪桃片糕。
走進(jìn)廠房，37歲的廠長(zhǎng)陳慈洋放下手頭生意，熱情地接待我們。他20歲到花坪集鎮(zhèn)上的吳永昌慶記學(xué)做桃片糕，從做學(xué)徒到成為糕點(diǎn)師，整整用了10年。
看到旅游火爆，7年前，他在通往縣城主干道上建廠房，掛牌成立了建始縣祥仕桃片糕廠。由于交通便捷，產(chǎn)品不斷推陳出新，每年有上百萬(wàn)元的純收入。
“旅游火爆，花坪桃片糕也賣(mài)火了。關(guān)鍵在于產(chǎn)品在傳承中不斷創(chuàng)新!”花坪桃片糕第七代傳人吳際安說(shuō)。
翻開(kāi)吳家編寫(xiě)的題為《前邱吳氏遷居建始花坪制作桃片糕傳人紀(jì)實(shí)》的文獻(xiàn)資料，歷經(jīng)153年，從傳統(tǒng)手工業(yè)到機(jī)械加工，吳家代代相傳的桃片糕在大市場(chǎng)中獨(dú)樹(shù)一幟，成為消費(fèi)者信賴(lài)的食品。
吳際立、吳際安兩兄弟分別申請(qǐng)注冊(cè)了“永昌”“云心”兩個(gè)商標(biāo)，并獲“湖北省著名商標(biāo)”“湖北省百年老字號(hào)”“中國(guó)特色硒產(chǎn)品”“中國(guó)名優(yōu)硒產(chǎn)品”“湖北非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等稱(chēng)號(hào)。
老字號(hào)如何有大“錢(qián)”途?由吳家糕廠牽頭，著手解決產(chǎn)品究竟要賣(mài)給誰(shuí)的問(wèn)題，著手創(chuàng)新迎合大市場(chǎng)口味的各種桃片糕。
“傳承與創(chuàng)新結(jié)合，絕非一件易事!”花坪桃片糕第八代傳人吳昌煒感嘆。
為了開(kāi)發(fā)一款蜂蜜糕，選料上，他甚至開(kāi)車(chē)到云南選蜂蜜。經(jīng)過(guò)幾十上百次的反復(fù)配方，最終開(kāi)發(fā)出蜂蜜加荷花粉的“如意蜂蜜糕”。
為迎合武漢人口味，他們又先后開(kāi)發(fā)出“五仁”(花生、瓜子、核桃、杏仁、芝麻)系列新產(chǎn)品，并迅速成為游客爭(zhēng)先搶購(gòu)的爆款。
同時(shí)，走循序擴(kuò)展之路，添設(shè)備、擴(kuò)規(guī)模、建恒溫車(chē)間、變一季生產(chǎn)為四季生產(chǎn)、上檔升級(jí)建現(xiàn)代化生產(chǎn)線(xiàn)……吳家糕廠負(fù)責(zé)人還鼓勵(lì)在廠里的糕點(diǎn)師分門(mén)立戶(hù)，自主創(chuàng)業(yè)，一起做市場(chǎng)。
目前，花坪桃片糕廠已達(dá)9家，糕點(diǎn)師和營(yíng)銷(xiāo)人員近200人，產(chǎn)值上億元。
叫響勞務(wù)品牌“錢(qián)”途無(wú)量
如今在花坪，打造“航母”，抱團(tuán)“出海”，叫響花坪桃片糕糕點(diǎn)師勞務(wù)品牌正如火如荼地進(jìn)行。
“市場(chǎng)倒逼我們抓糕點(diǎn)師勞務(wù)品牌建設(shè)!”建始縣勞動(dòng)就業(yè)管理局負(fù)責(zé)人指出。
今年，“恩施玉露”“利川紅”相繼組建集團(tuán)公司，打造“航母”抱團(tuán)“出海”，給花坪桃片糕這一百年老字號(hào)好好地上了一課，提供可借鑒經(jīng)驗(yàn)。
我愿意培養(yǎng)出更多的糕點(diǎn)師發(fā)揚(yáng)光大百年老字號(hào)!吳際安說(shuō)。
“要像‘恩施玉露’‘利川紅’一樣，統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一工藝、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一價(jià)格。”醞釀成立建始縣花坪桃片糕協(xié)會(huì)，眾廠家異口同聲。目前，由吳際安牽頭，協(xié)會(huì)正在籌辦中。
由縣勞動(dòng)就業(yè)管理局和花坪鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)辦組織，正準(zhǔn)備開(kāi)辦直播帶貨班，培養(yǎng)更有經(jīng)驗(yàn)的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)，讓花坪桃片糕駛上電商快車(chē)道，走向全國(guó)大市場(chǎng)。
當(dāng)下，縣勞動(dòng)就業(yè)管理局和吳家糕廠正調(diào)查摸底組織，準(zhǔn)備開(kāi)辦一期期糕點(diǎn)師培訓(xùn)班，爭(zhēng)取今年培訓(xùn)糕點(diǎn)師和電商銷(xiāo)售從業(yè)人員達(dá)500人。
興建現(xiàn)代化桃片糕廠，建花坪桃片糕非遺文化傳承館。協(xié)會(huì)牽頭，眾糕點(diǎn)師、銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)發(fā)力，叫響一張亮閃閃的就業(yè)名片。
花坪桃片糕搶握市場(chǎng)機(jī)遇之手，“錢(qián)”途無(wú)量!